Nos élevages
Nos vaches Abondance et la production laitière
Notre troupeau laitier est composé de vaches de race Abondance, une race rustique originaire des Alpes, bien adaptée à un élevage fondé sur l'herbe et les fourrages.
Nous avons choisi de pratiquer la monotraite : nos vaches ne sont traites qu'une seule fois par jour, le matin. Ce fonctionnement nous permet de limiter l'astreinte de la traite et de conserver du temps pour les autres activités de la ferme.
Leur alimentation repose principalement sur le pâturage, le foin et les céréales que nous produisons.
Nous transformons nous-mêmes notre lait à la ferme. Notre principale production est la tomme fermière, un fromage à pâte pressée que nous affinons pendant plusieurs mois. Nous fabriquons également des petits fromages frais, des mousses de fromage et d'autres préparations fromagères, selon les périodes de l'année.
Cette diversité nous permet de valoriser notre lait de différentes manières et de proposer des produits aussi bien frais qu'affinés.
Nos veaux rosés
Nos veaux rosés naissent et sont élevés sur la ferme. Ils sont nourris au lait maternel et à l'herbe.
Nous les élevons plus longtemps que les veaux de boucherie classiques, ce qui permet d'obtenir une viande rosée, avec davantage de goût et de caractère.
Nous commercialisons leur viande en vente directe, sous forme de morceaux au détail ou de colis, selon les disponibilités.
Nos brebis et nos agneaux
Nous élevons également un troupeau de brebis, qui trouve toute sa place dans notre ferme diversifiée.
Les brebis pâturent notamment dans les vergers de pruniers, où elles participent à l'entretien de l'herbe. Cette complémentarité entre élevage et arboriculture permet de valoriser les surfaces tout en limitant certains travaux mécaniques.
Les agneaux nés sur la ferme sont élevés avec leurs mères. Une partie est destinée au renouvellement du troupeau et une autre est commercialisée, notamment en colis de viande en vente directe.
